반응형 용대리황태덕장1 강원도 인제의 황태덕장 문화, 산과 바다가 빚은 겨울 별미 자연이 만들어낸 강원도 인제의 황태 문화강원도 인제군은 맑은 공기와 청정한 자연환경을 자랑하는 지역으로, 특히 겨울철에는 황태덕장(黃太櫂場)이 장관을 이루는 곳이다. 황태덕장은 명태를 겨울철 찬 바람과 햇빛으로 얼렸다 녹이기를 반복하며 말리는 곳으로, 강원도의 독특한 식문화와 자연환경이 만들어낸 전통적인 가공 방식이다.황태는 명태가 얼고 녹기를 반복하면서 단백질이 분해되어 감칠맛이 깊어지고 조직이 부드러워지는 것이 특징이다. 특히 강원도 인제 용대리는 국내 최대 규모의 황태덕장이 위치한 곳으로, 겨울이면 수십만 마리의 명태가 긴 장대에 매달려 눈부신 설경과 어우러지는 장관을 연출한다.이번 글에서는 강원도 인제의 황태덕장 문화와 황태의 가공 과정, 그리고 황태가 한국 음식 문화에서 가지는 의미를 살펴보고,.. 2025. 2. 21. 이전 1 다음 반응형
